Les Puys is from old vines Cabernet Franc plantées sur des terroirs calcaire sur les coteaux de Chinon en respectant minutieusement les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Les raisins des Puys sont récoltés manually, égrappés puis mis en macération durant 30 à 40 jours en cuves bois puis en fermentation uniquement avec des indigenous yeasts. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois en grands foudres de 50 hectolitres avant d'être embouteillé sans collage ni filtration.

Les Puys révèlent des arômes de cassis très mur and the minerality of the limestone terroir. The mouth is tense, ferme, révélant la belle maturité fruit and offers soft tannins and silky.

Ce vin s'associera à merveille avec des viande assez puissantes comme l'agneau, le magret de canard ou un rôti de bœuf. Une demi-heure d'aération lui fera révéler toute l'intensité de ses arômes.

Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Cravant les Coteaux (37)

The Domaine de Béatrice et Pascal Lambert is located in Cravant les Coteaux, a few kilometres from Chinon dans la Vallée de la Loire. Soucieux de respecter au mieux les identités des différents terroirs, la biodynamics the estate to create a unique and unique harmony entre la plante, son sol, et son environnement. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 18 hectares à Cravant les Coteaux et à Chinon où s’élèvent les cépages emblématiques de la région : le cabernet franc for red and rosé wines and the chenin for white people.