Goumenissa 2019

est une cuvée de 70% Xinomavro et 30% Negoska cultivé en agriculture biologique à Fyliria (région viticole de Goumenissa) sur des sols argilo-sableux.

Après la récolte des raisins, ils sont pressés puis le moût subit une macération pré-fermentaire à froid pendant 2 jours. La température des cuves est ensuite amenée à monter progressivement pour engager la fermentation alcoolique.

Une fois terminée, le vin reste en contact avec les lies pendant 8 mois avant d'être transféré en fûts de chêne français où l'élevage se poursuit pendant 12 mois supplémentaires.

Goumenissa arbore une robe grenat profond avec un bouquet complexe de fruits rouges tels que la framboise, la mûre et la cerise. Il y a des notes d'épices, notamment d'olives, de tomates et de vanille.

Ce rouge corsé est aromatique, riche en tanins avec une finale complexe et persistante. Meilleur servi entre 16-18⁰C et accompagné de viandes rouges ou blanches (grillées, cuites ou accompagnées de sauce), de pâtes et de fromage jaune.

Chatzivaritis Estate in Goumenissa (Greece)

The Chatzivaritis estate has 12 hectares of organic vineyards in northern Greece and offers a range of wines made mainly from endemic Greek grape varieties: Xinomavro, Roditis, Negoska, Assyrtiko!

It all started with love... when Vagelis Chatzivaritis met his future wife Olga Iakovidou in 1981. She was from Goumenissa, a place with a long tradition of winemaking.

As a wine lover himself and a man who also appreciated gastronomy and the simple pleasures of life, he began to make his own wine, to be enjoyed in the company of his good friends and close relatives.

The local story goes that the indigenous Greek varieties of Xinomavro and Negoska from which Goumenissa Chatzivaritis P.D.O. is produced, was the wine of choice of Philip, King of Macedonia, father of Alexander the Great