Description
Les Demoiselles 2021
font référence aux filles de Véronique Cochran mais aussi aux jeunes vignes du domaine.
Avec un assemblage donnant la part belle au Cabernet Franc face au Merlot et au Cabernet Sauvignon, cette cuvée offre un vin frais, fruité et gouleyant révélant de jolies notes de fruits rouges croquants tels que la framboise, la groseille et la fraise des bois légèrement épicée.
Falfas est un château historique du vignoble bordelais puisque les premières mentions de son nom remontent au 17e siècle. La bâtisse regorge de clins d’oeil faisant référence aux propriétaires s’étant succédés, évoluant et se métamorphosant au grès des évolutions de styles architecturaux au cours des siècles.
A la fin des années 80 Véronique Cochran en fait l’acquisition et entame directement la conversion en biodynamie. Fille de François Bouchet, un des créateurs du label Biodyvin, elle applique une biodynamie poussée qui dès les premières années redonnent vie au terroir.
« Les transformations ont été visibles très rapidement et de manière impressionnante » nous raconte-t-elle lors de la visite de son exploitation. « Le sol a retrouvé un équilibre, une richesse et une vie dès la première année. Un retour de la biodiversité a également été observée tout de suite. Et la qualité des vins n’en a été qu’augmentée ».
Falfas c’est donc un symbole d’expression du terroir bordelais avec des vins d’une qualité et d’une fraicheur exceptionnelles même sur les millésimes les plus challenging, qui n’ont rien à envier à certains Grands Crus Classés du Médoc.
A découvrir aussi : Château Falfas 2017 ou Chevalier 2014
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