Les Chailloux du Domaine Fouassier

est élaboré à partir de vignes de Sauvignon Blanc âgées d'environ 25 ans, plantées sur un des sols d'argiles et de silex, typiques de la région. Toute la vinification se fait naturellement sans intrant, avec une fermentation en levures indigènes et en respectant le calendrier lunaire.

It develops lively notes of Granny apples, lemon and a hint of aniseed. The palate is initially very lively and then becomes more rounded while retaining a great freshness.

It can be served with oysters or a well-prepared codfish steak. Those who like freshness will even drink it on its own as an aperitif, or with a small goat's cheese also produced in Sancerre.

Domaine Fouassier, Benoit et Paul Fouassier à Sancerre (18)

Domaine Fouassier is a family estate for 10 generations, covering 59 hectares, planted mainly with Sauvignon on the steep hillsides around the village of Sancerre.

A l’ère de la standardisation, le domaine a été avant-gardiste dans la vinification de leurs vins par lieudits.

Refusant les techniques modernes de vinification, ils laissent la nature faire son œuvre pour l’élaboration de leurs vins en pratiquant une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants et des rythmes naturels, afin de produire des vins vivants, authentiques et représentatif du terroir sancerrois.

L’ensemble du Domaine est certifié Biodyvin.