Bigottière 2020 de Terra Vita Vinum

est l'une des cuvées parcellaires du domaine, d'une parcelle plantée en 2008 et rachetée à Nicolas Joly, exposée plein Est sur des sols de schistes gréseux.

Le Chenin cépage roi de l'appellation est cajolé avec des vendanges manuelles minutieuses, puis des vinifications naturelles sans intrant, uniquement à partir des levures indigènes des raisins de l'année en cours, pas de filtration, pas de collage et pas même de soufre ajouté !

Après des vinifications tout en longueur et patience, les vins sont longuement élevés, pendant 26 mois pour une part en demi-muids (73%), une autre en amphore (15%) et le reste en œufs béton (12%).

Cette combinaison d'élevage permet aux vins une micro oxygénation différente apportant une grande délicatesse au vin. En sus de sa palette aromatique riche, complexe, tout en gardant une superbe acidité qu'on ne retrouve pas dans tous les Savennières.

Un très très grand vin blanc, qui dès la première gorgée nous laisse béat, on a envie de le boire maintenant tellement c'est bon mais il sera encore plus grand d'ici quelques années !