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Syrah / Grenache / Carignan : Un assemblage typique et pourtant une expression tout à fait atypique. Un vin sur la finesse, la persistance aromatique sans une once d'asséchance. D'abord une explosion de "petits fruits noirs" comme dirait Guillaume, puis quelque chose de salin, un soupçon de pamplemousse aussi.
Les parcelles sont situées sur le terroir des Termenes, dans les hautes Corbières, derrière le mont Tauch. Du haut de ces 996 m d'altitude elle fait partie des plus hautes montagnes des Corbières.
Ces hauteurs protègent le vignoble des entrées maritimes et engendre un climat continental qui apporte beaucoup de fraîcheur aux vins.
Cette zone de haute montagne sèche bénéficie d'un climat unique en Europe, appelé ombre climatique, qui apporte au vignoble des conditions idéales pour la maturité du raisin.
Le vignoble a un rendement naturellement limité (15-20 hectolitres/ha), mais tous les ingrédients sont présents pour que le fruit s'exprime pleinement. Carignan, Syrah et Grenache, sont les trois cépages mousquetaires du Vignoble du Domaine de Dernacueillette.
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