Briccone est une cuvée issue de raisins de Barbera provenant de la colline appelée briccone, dans le hameau de Santa Margherita. La fermentation alcoolique lancée à partir de levures indigènes dure normalement entre 25 et 35 jours et se déroule dans des cuves en acier, pendant toute la période, un à deux remontages par jour sont effectués selon les besoins. Pendant les mois d'hiver, le vin est déplacé dans des barriques de 2 ou 3 vins, où il repose pendant 12 mois, avant de revenir dans les cuves en acier où il restera jusqu'à la mise en bouteilles. Le vin n'est ni clarifié ni filtré.

La Briccone est riche, avec des notes de fruits noirs intenses, de réglisse et de café. La bouche est ample, puissante au début puis s'affine avec l'ouverture révélant plus d'élégance et s'ajoutent aux notes fruitées et torreifiées une pointe d'épices.

Marco Minnucci a commencé son activité de vigneron à Costigliole en 2010 et, en 2015, après la rencontre avec ses futurs partenaires, il créa la Cascina San Michele. Les vignes de Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Brachetto, Bonarda et Cortese s'étendent sur la commune de Costigliole d'Asti dans la région du Piémont en Italie. Elles sont travaillées en agriculture biologique, sans utilisation d'engrais chimiques, d'herbicides ni autres produits pouvant modifier le cycle végétatif normal de la vigne. Le but étant de pas trop gêner le travail de la vigne, mais de l'aider à s'exprimer au mieux dans chaque millésime tout en conservant un rendement adéquat. Au chai c'est pareil, aucune levure exogène n'est utilisée ni aucune substance susceptible de modifier les caractéristiques du vin? Quant au dioxyde de soufre, il intervient uniquement au moment de la mise en bouteille dans des proportions minimes. Les vins ne sont pas filtrés.