Asoleo Moscatel est un vin blanc naturellement doux de la variété native de Muscat issues de vignes plantées et greffées à la main par José Miguel Márquez. Après la récolte des raisins fin juillet, les raisins sont étendus au sol, (Asoleo) au soleil, pendant plusieurs jours, avant la fermentation, qui dure environ 2 mois. Le vin est laissé au repos pendant un an, laissant une grande quantité de son propre sucre résiduel, ce qui, avec l'alcool produit, donne un vin avec une bonne acidité et une bonne fraîcheur. Toute la vinification est totalement naturelle sans aucun intrant ou sulfite ajouté. Marenas Viñedo y Bodega est situé à Montilla en plein coeur de l'Andalousie. Les 5 hectares de vignesplantées et greffées à la main par José Miguel Marquez il y a maintenant plus de 20 ans, jouissent d'un climat méditerranéen, avec une grande influence de l'air qui vient de la mer Atlantique, humide et salin, de climat continental. Avec 3000 heures de soleil par an, le vignoble a un processus végétatif très rapide qui fait avancer la récolte par rapport aux autres zones, étant la première région à commencer la récolte en Espagne. L'environnement est essentiel dans la gestion des vignes du domaine, tout y fait de la façon la plus naturelle possible et aucun intrant n'est utilisé lors des vinfications.