Âme de la Rive Droite

est la cuvée rosée des Champagne Piot-Sévillano issue de 60% Pinot Meunier dont 15% de côteaux champenois rouge, 25% Pinot Noir et 15% Chardonnay de la vendange 2014.

Les vignes sont travaillées selon la certification « Haute valeur environnementale » et philosophie zéro herbicides et zéro insecticide. Les 8 hectares de vignes du domaine sont travaillées en mono terroir puisque toutes les parcelles sont sur le village de Vincelles.

Pressurage à la propriété. Vinification en cuve thermo-régulées, passage au froid, fermentations alcoolique et malolactique effectuées. Taux de sulfites réduit au maximum. Ce rosé d’assemblage est élaboré uniquement avec de la cuvée (1er jus de presse) et avec 15% de vin rouge de leurs plus vieilles vignes et non chaptalisés.

Le vin est dosé à 8,2g/l, il a été tiré en Avril 2015, dégorgé en Décembre 2018 puis vieilli sur lies pendant 18 mois.

Résulte ainsi un vin gourmand et subtil présentant une plénitude gustative, explosion en bouche de multiples fruits rouges acidulés et légèrement épicés. La richesse observée en finale et son parfait équilibre donne un grand intérêt aux mariages les plus complexes.